Terpenos

Los terpenos son compuestos orgánicos aromáticos y volátiles que derivan de varias combinaciones de unidades de isopreno (C5 ) y se pueden clasificar en diferentes categorías según el número de átomos de carbono, por ejemplo, monoterpeno (C10 ), sesquiterpeno (C 15 ) y diterpeno (C 20 ). Su composición en la planta puede estar entre el 1% y el 10%

La función que ejercen en la planta es la protección frente a insectos y animales herbívoros, así como la protección a altas temperaturas.

La determinación del perfil de terpenos se realiza por cromatografía de gases con detector FID.