Determinación De Cafeína

La cafeína, un alcaloide presente en las semillas y hojas de plantas como el café y el té, ejerce un impacto dinámico en nuestro bienestar. Este estimulante del sistema nervioso central no solo aumenta nuestra vitalidad y estado de alerta, sino que también disipa la fatiga y somnolencia,por lo cual es un componente habitual de bebidas energizantes y carbonatadas.

En el caso particular del café, la Norma Técnica Colombiana 3534 lo categoriza según su concentración de cafeína, expresada en porcentajes. El café se divide en tres clases: sin descafeinar (con un mínimo de 1% de cafeína), descafeinado (con un máximo de 0.1% de cafeína) y parcialmente descafeinado (conteniendo entre 0.1% y 1% de cafeína).

Características especiales

Determinación de cafeína en las matrices de café regular, café grano, café descafeinado y bebida energizante por cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC) con detector UV

Intervalo de medición

Bebidas carbonatada: 50 mg/L a 2000 mg/L

Alta concentración: 0,06 g/100 g a 25 g/100 g

Baja concentración: 0,006 g/100 g a 2,5 g/100 g