Conservantes

Los conservantes son sustancias que impiden o retardan el proceso biológico de alteración producido en los alimentos por microorganismos. Estos permiten que los alimentos se conserven con todas sus propiedades durante mucho más tiempo.

Algunos de los más empleados son:

• Ácido benzoico y sus sales de calcio, potasio y sodio
• Ácido propiónico y sus sales de calcio, potasio y sodio
• Ácido sórbico y sus sales de calcio, potasio y sodio

En Colombia, la resolución 4125 de 1991 establece los límites máximos de conservantes en productos alimenticios. En LEPTON contamos con las técnicas implementadas para análisis de estos conservantes mediante cromatografía (liquida y de gases) en diferentes matrices alimentarias para asegurar resultados confiables para el cumplimientos de estos límites.